東京で名古屋めし！

新聞報道によると、「矢場とん」を模倣したトンカツ店がソウルに出現しているそうです。

「矢場とん」としては、韓国の公正取引委員会に商標登録の無効を申し立てるようです。

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名古屋の誇り、味噌カツのトップランナー「矢場とん」の商標を真似るとは言語道断です。

下手をすると、日韓関係の悪化も懸念されます。（笑）

そして、なんで？と思わせるのは、ソウルの「YABATON」には、味噌カツがないようです。

模倣といえどこれはまさに、画竜点睛を欠くという言葉が相応しいでしょう。

ぶーちゃん横綱のマークは真似できても、名古屋独特の素晴らしい味噌だれは、材料がなくまねが出来ないのでしょうね。

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えー、筆者としては、パリ、ホノルルについで三番目に訪問回数が多い街、ソウルのドコにあるのかと気になり調べてみました。

江南区の駅三洞のようです。

当ブログでは、過去に「ブーランジェリーＰａｕｌ」や「小倉ネオマーガリンとココストア」など、盛田系のお店・商品を取り上げてきました。

今回、本家本元の老舗造り酒屋である“盛田”は、常滑・小鈴谷（こすがや）の「ねのひ」の酒そのものを、名古屋めしとして初めて扱います。

とはいっても、私は日本酒をほとんど飲みませんし、知りません。

で、そう、皆様お分かりですね！

筆者は、フランス料理好きです。

ですので、ワインは少し分かります。

「ねのひ」の蔵元“盛田”は、1665年の創業との事で、幕末には200年以上の歴史がありました。

明治新政府になり、ワイン造りのパイオニアとして、ブドウ生産に取り組んだ先駆けとしても、歴史に名を刻んでいます。

“盛田”のワイン造りは、フィロキセラでうまくいかなかったと読んだことがありますが、今では山梨にワイナリーを、また、最近までカリフォルニアだったかにヴァインヤードを営まれてたと記憶しています。



“盛田”でもっとも有名な人物は、もちろん、ソニーの盛田さんです。

ソニーの創業時から成長期にかけて、“盛田”は実質ソニー経理部の役割を果たしたと聞いています。

フランス料理好きとして特筆することは、銀座ソニービルにあるフランス料理の名門「マキシム」は、この盛田さんの肝いりで誕生しました。



もしかして今もあるかもしれませんが、この“盛田”系のお惣菜屋さんがデパ地下などに存在し、名古屋惣菜そのものずばりの味付けで好きだったのですが、最近は見かけません。

その“盛田”の味が好きだったら、なぜ「蔵人厨ねのひ」をもっと早く試さないのか？とお思いの読者の方もいらっしゃることでしょう。

実は、味噌煮込みうどん「ちた屋」の記事で、味が違うと書いた常滑の店は、小鈴谷の「盛田味の館」で食べた味噌煮込みうどんでありました。



今回飲んだ純米酒ねのひ伝承造りは、芳醇なお酒で口当たりがよく、悪酔いもせず、大変美味しくいただけました。

高級酒場で素材もよく、ちょっと大人の酒好きにお薦めしたい、東京駅前丸の内オアゾの「ねのひ」です。

串物盛り合わせの中に、手羽先もありましたので注文してみました。

名古屋は鶏料理のメッカですから、盛り合わせで一度に楽しんじゃいましょう。

「ねのひ」は、尾張・知多の在常滑です。

ですから、自家製味噌を謳うこのお店で、なぜ三河名物？と思わないでもないですが、名古屋名物味噌おでんもいただきます。

味は東京に合わせてありますが、キチンとどて式で提供される味噌おでんです。

洗練された味で大変美味しかったです。

盛田系の高級酒場「蔵人厨ねのひ」で、牛すじの土手煮を食べました。

甘みが、旨みを損なわない程度に抑えてあり、肉質も良いもので美味しくいただけました。

名古屋でハンバーグといえば「マ・メゾン」。

星が丘にハンバーグが美味しい店があると評判になって、15年以上経ちます。

今では、名古屋のそれを代表する洋食店であると言っていいほど有名な「マ・メゾン」。

しかし、そのルーツは東京にありました。



名古屋の「マ・メゾン」は、東京から枝分かれされたご主人が、オーナーをされているお店のようです。

ところが、そのルーツ元は枝分かれ後、本流が居酒屋チェーンに買収されてしまったようで、買い取った居酒屋チェーン本社ビルに、新しく「マ・メゾン」大森店などが存在している模様です。

実は１年ほど前から、その大森店を「東京で東京めし？」として、サイドストーリー的記事で取り上げようと思っていました。

しかし、昨年、名古屋「マ・メゾン」系のお店が東京に逆進出し、その必要もなくなりました。



名古屋で「マ・メゾン」といえばハンバーグ、ハンバーグで評判を勝ち取った「マ・メゾン」。

やはり、本日も当家自慢のハンバーグを食べてみます。

あー、２０年ぶりぐらいに食べる「マ・メゾン」のハンバーグです。

「キャッツカフェ」や「ＨＡＲＢＳ」などと同じく、若い頃の思い出と重なります。

この味だったか？そうこの味？時の流れの速さが一層身にしみる春の一日です。

もちろん、名古屋の「マ・メゾン」が持っている、誠実で家族的な雰囲気も、東京は皇居前のここ川代ハンバーグ店でも生きています。

丸の内・有楽町の、東京在住名古屋な皆様は、夜にはパブとしても営業される国際ビルの「マ・メゾン」へぜひ。

迂闊でございました。

日本では、関東・関西を中心に展開される「ウェンディーズ」に、このようなバーガーがあったとは。

普段ジャンク系の食べ物は、海外での緊急避難として以外、ほとんど食べない筆者には盲点でした。



調べた限り、2006年ぐらいより商品化されているようです。

ジャンク系めしブロガーさんの当初記事を拝見すると、賛否両論で、チーズが…。というご意見が多いように思います。

実際食べてみた印象では、ちょっと癖のあるマーガリンが少量塗ってあり、そのためチーズくささが消えて、筆者は全く気になりませんでした。

なお、本場名古屋の小倉トーストも、知っている限りですが、キハチカフェなどのようにチーズと小倉あんという組合せは存在します。




あんがバンズでキチンとはさんであるので、食べやすく、小腹が空いたなという時にはお手軽といえるあんバーガーです。

以前取り上げた、パスコ・小倉ネオマーガリンのバンズ版と考えてよいものだと思います。

子供の頃から小倉トーストを食べなれた、東京在住名古屋な皆様のお口には、無条件に合う食べ物と思います。

名古屋では1店舗しか「ウェンディーズ」がなく、これを手軽に食べられるのは、東京在住者の特権ともいえますね。

複数の新聞報道によると、「コメダ珈琲店」とグループ４社が、投資ファンド「アドバンテッジパートナーズ」に一括買収されるようです。

「コメダ」から持ち込んだ話のようで、国内展開を拡大するための選択だったみたいです。

どこが経営しようと「コメダ」は「コメダ」なので、心配はないと思う筆者ですが、この機会に改善していただきたいところがあります。

まずは、小倉トーストを“本物”にしてほしい。

関東店舗で、名古屋名物小倉トーストとしてメニュー化されていますが、実は本拠地名古屋の店舗では、一部店舗を除きメニュー化されていません。

ですので、今関東で出されている物は本物ではなく、経験的にいうと、ただの‘トースト’と表現されて然るべき物です。

正調小倉トーストとは何かを見つめ直していただき、コメダが考える“本物”小倉トーストの商品化を期待します。

もう１つは、いつも思うことなのですが、ホームページでの店舗案内をしっかり表示していただきたく思います。

これだけの店舗数を誇る「コメダ」で、ネットを無視した拡大は、今の時代おのずと限界があると考えます。

あ、あと、筆者が投資ファンドから派遣された社長なら、東京の中心にフラッグシップ店を必ず設置します。（笑）

東京在住名古屋な皆様も今後の展開に注目です。

当ブログでも、過去２回しか取り上げたことがない小倉トーストですが、西池袋でこれを出しているお店があること知りました。

知ってしまえば一大事。

すわ半田（笑）ということで、行ってきました西池袋です。

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西口の東京芸術劇場近くにあります「本格珈琲昭和」。

一歩店内に入ると、昔懐かしい昭和時代に引き込まれます。

そういえば学生時代、神田にあった同じような地下の喫茶店で、午後２時ぐらいから閉店１０時まで、コーヒー一杯で語り合ったなー。

なんて思い出す、昭和な「昭和」です。



小倉トーストと昭和ブレンドのセットを注文し、のんびりとした時間が流れ運ばれてきました小倉トースト。

筆者は、トーストと小倉あんが分離したものを、商品としての小倉トーストとは認めていませんが、そんなこと、どうでもよくなるようなマッタリとした時間が流れます。

こちらの小倉トーストは、トーストにバターが丁寧に塗られており、いい仕事してます一品です。

広いお店ではありませんし、小豆には限界があろうと思いますので、大人なら余裕をもって訪れたい、西池袋は「本格珈琲昭和」です。

名古屋近郊のご出身であり、フランス料理の日本人シェフとして、世界で唯一、単独のミシュラン三ツ星を持つ岸田周三シェフ。

フランス料理好きの筆者が語る名古屋めし系ブログとしては、当然外すことは出来ません。

デジュネですが、白金台三ツ星「カンテサンス」で食事してまいりました。



フランス料理のもちろん全部とは申しませんが、今本国フランスでの最先端は和食に影響を受けています。

食べる立場で単純にいいますと、その料理を日本人たる筆者が食べて、うまいと思うか微妙という物になりかけています。

乱暴な言い方をしてしまうと、郊外のちょっとした住宅街にありそうな洋風懐石料理屋さんで、味付けを間違えた料理のようなものが出てきたりします。

キュイジーヌ・コンテンポレーヌを標榜する「カンテサンス」の料理はどうなのか？どこが違うのか？

高いモチベーションで訪れました、三ツ星レストラン「カンテサンス」。



非常に洗練された味であります。

素材を生かすという一点に高い集中力が発揮されていると感じる皿の数々です。

また、味付けとしては、間違いなくフランス料理の範疇と思います。

特にメインの酵素ポークの味は、神業のような焼き加減と塩の組合せで(ソースはみかん・トリュフ・マスタード）、どうしたらこの味が出るのかと思うほどビックリするぐらいの一品です。



ただ、フランス料理好きな筆者からすると、常識が通用せず非常に難解な料理でもあります。

しかし、確実に言えることは、次もまた食べてみたいと思わせるだけの、実力ある料理であることは、間違いありません。



ムニュー１種類からくるギャップが主因と思いますが、レストランを、内装設備・サービス・ワイン・チーズ・快適さなど、トータルで見るのが一般的であった既存の価値観からは、フランス料理店としての評価が割れるのも解る気がします。

とはいっても、今は料理のみで評価するという『ミシュラン』により、本家パリ「アストランス」も三ツ星ですので、東京においてそれを凌駕するといわれる「カンテサンス」が三ツ星であるのも、当然であろうと思えます。



反復しますが、「カンテサンス」はムニューが１種類であり、フランス料理を食べ慣れていない方でもその部分では気楽です。

もちろん、ミシュラン三ツ星の「カンテサンス」ですので、楽しむためには食べる側にも相応のマナーと知識・経験が必要になります。

訪れた感じでは、メートルさん・ソムリエさんとも優れた方で、こちらの意を汲んだウイットな会話で充分楽しませてもらいました。

帰り際には、シェフ御自らお見送りいただけます。（これは嬉しかった）

東京在住名古屋な皆様も、名古屋近郊のご出身・日本人唯一単独フレンチ三ツ星シェフ・若き岸田周三氏の、プログレスな現代的フランス料理を一度お試しになっては如何でしょう。

もちろんその前に、困難な予約をクリアしなければなりませんが…。