東京で名古屋めし！

栄・名駅・金山・大須などにお店を持ち、自分でつくるアイスコーヒーで有名な老舗喫茶店「コンパル」が、エビフライサンドなどサンドイッチで西武池袋本店の〔全国有名 寿司・弁当とうまいもの会〕に出店しています。

筆者は、タモリさんによって有名にされたエビフライ（えびふりゃー）を、名古屋名物としては認めません。

しかし、愛知県の魚がなぜか車えびになっていたり、「坂角」「桂新堂」など、えびせんべいが名物であったりし、名古屋は鶏に加え海老にも強く、地域的特性があること認めます。

「コンパル」のエビフライサンドについては、２０数年前、タモリねたから有名になった“えびふりゃー”を商売に生かしたいと、サンドイッチで有名な「コンパル」が当時開発したもののようです。

現在、栄などの「コンパル」店頭には、“名古屋名物エビフライサンド”と大々的に掲出されいますので、万博・帰省等でそれをご覧になった、東京在住名古屋な方も多いことと思います。



これは有名な話ですが、ユーミンさんが名古屋にいらしたら、よくお食べになるというような話も、出店ブースに掲示されていました。

私も、名古屋の「コンパル」では一度しか食べたことのないエビフライサンドですが、美味しいいですね。

結局今回は、夜自宅に戻ってからの食事になり、トーストがしんなりして、その場で食べればよかったと思う、うまいもの会の「コンパル」です。

うまいもの会は２２日（火）６PMまでの開催です。


＝以前お店で食べました、エビフライサンド＝

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えびせん「伍味酉」中目黒店（主）

名古屋に土地鑑がない人を中心に、エビフライは名古屋名物であると思われています。

理由は明らかで、タレントのタモリさんが、かつてこれをネタにしていたからです。

筆者が覚えているのは、「名古屋ではどの家のご馳走も“えびふりゃー”だがや」と、「名古屋人は信号渡るときもみゃーみゃーいっとる」の二つです。

結局のところ、市井の人というのはメディアに影響されやすく、全国的には“えびふりゃー”が名古屋名物となったわけです。

嘲笑の対象になったことが、原因かは分かりませんが、驚くのは、エビフライを名古屋弁では“えびふりゃー”と発音することを、若い人は、名古屋育ちでも知らないようです。

言葉という文化の根本が、ココ２０年ぐらいで断絶してしまっています。嘆かわしいことです。

○

また、「みゃーみゃーいっとる」からの連想と思われる“名古屋だみゃー”もよく耳にします。

この“名古屋だみゃー”は、文法的に間違いです。

かつてテレビ番組中に、局アナさんがこう発言したことがあり、正直見識を疑いました。

この表現を使うということは、名古屋をご存じないことがまる分かりですし、発言の説得力やご自身の信用にもかかわりますので、名古屋に土地鑑がない皆様はご注意してくださいね。

なんのことだかサッパリという方に、１つヒントを差し上げると、みゃー（正確にはめゃぁー）は聞こえる音を、そのままひらがなにしているだけです。

実際の書き言葉には“み”も“ゃ”も入りません。

それを名古屋では“めゃぁー”と発音するのです。

えびふりゃー（れゃぁー）も法則が同じ（同じ母音）ですので、推定は可能だと思います。

問題はその意味ですが。

“めゃぁー”とは何か？、まずはそこからですね。



“えびふりゃー”はともかく、えびせんべいは名古屋名物です。

ゆかりで有名な「坂角総本舗」も東京・麹町あたりに、かつては自前の路面店を出していたと記憶しています。

「伍味酉」のえびせん、サクサクしていて美味しかったですよ。

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名古屋のいなり寿司を、当ブログとしてどのカテゴリーにするのか大変迷いましたが、料理系名古屋めしとしていなり寿司を新設するのではなく、商品系名古屋めしとして取り上げることにしました。

また、手羽先の甘辛揚げ「お惣菜のまつおか」伊勢丹新宿売店（三）で触れたあと一篇は、当記事です。

○

相当前の新聞であったと思いますが、“いなり寿司は名古屋発祥である”というようなことを読んだ記憶があり、そのとき「へーそうなんだ」と思ったのもそれっきりで、特段関心がなくほったらかしになっていました。

昨年の夏ごろだと思いますが、このブログで「お惣菜のまつおか」を取り上げようと思い、お店のサイトを見てみると、那古野いなりという商品があり、解説では“いなりずしの起源は名古屋”と記憶どおりのことが書いてあります。

そこで調べてみたのですが、江戸時代の風習が書かれた『守貞謾稿』には、「稲荷鮨」は江戸より前に名古屋にあったと書かれているようで、原典は国会図書館にあるようです。

国会図書館には行きませんでしたが、『守貞謾稿』の現代語訳であります、『近世風俗志（守貞謾稿）』を購入し、その部分を探してみました。

江戸の「稲荷鮨」ついて触れられている第一巻２９５頁に、「尾の名古屋等、従来これあり。」と、確かに書かれています。

『守貞謾稿』の史料的価値について、まったく門外漢ですが、とりあえず確認できほっとしました。



今回の那古野いなりは、“なごやいなり”と読むようです。

歴史的にはともかく、現在の名古屋で＜那古野＞は“なごの”と読むのが一般的で、名古屋のお客さんは店頭で、「なごのいなりちょーでゃぁー」と言ってしまっているのではないかと予想します。（笑）

食べてみた那古野いなり４種類は、どれもバランスよく、穏やかで落ちついた味のものでした。

筆者と同じように、いなり寿司には名古屋発祥説があるという認識がなかった、東京在住名古屋な皆様も、上記の薀蓄と共に、鼻っ柱が強い江戸っ子と一緒に、この那古野いなりを食べてみるのはいかがでしょう。

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せっかく大丸まできましたので、季節もの、焼き栗のチーズケーキも買ってみました。

栗のコクも加わり、チーズケーキの変化が楽しめます。

プレーンやベークドと同時にお楽しみください。

＜要確認＞

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先日の「ハーブス」では、ベークドチーズケーキを食べられなかったので、同じ名古屋系で名東区牧の原にアトリエ本店をもち、大丸東京に出店されてます「スゥイートオブオレゴン」のベークドチーズケーキ買ってきました。

さわやかな酸味があって、とても美味しいです。

今のところベークドチーズケーキはこちらのものがお薦めです。



＜要確認＞

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蟹江の粉屋さんが経営する「キース・マンハッタン」。

こちらのブランド開発力には脱帽です。

今日は定番イチゴのミルフィーユ。

見栄えは素晴らしいのですが、味は普通でした。



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プレジィール三姉妹の次女「キース・マンハッタン」。

大きさに加え、高さがあって見栄えがするケーキで評判です。

今日は新商品イーチェパニス。

香ばしく焼いたパイに栗とカスタードクリームがアレンジされています。

パイがイマイチでしたが、美味しくいただけました。

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本拠地名古屋ではカフェも展開される「キース・マンハッタン」。

東京では大丸東京に出店されています。

名古屋系らしくこのオペラも大きいですね。

美味しくいただきました。

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実は全く知らなかったのですが、しばらく前、入院したつれに“これ”を買ってきてほしいといわれ、ショップで買った「フレイバー・ＦＬＡＶＯＲ」のメープルシフォンケーキ。

そのスジでは有名らしいですね！

調べてみると、語源のシフォンと関連する一宮の資本で、現在は名東区に本店があります。これはもう商品系名古屋めしとして申し分なく、早速取り上げます。



ケーキのスノッブが多い東京には、本家名古屋に負けないぐらい店舗展開されています。

東急本店へも何年も前から出店されているようなので、過日買うだけで食べられなかった、メープルシフォンケーキを購入し食べてみました。

筆者はスイーツ通ではありませんので比較は不可能ですが、美味しいですね。画像がありませんがヨーグルトをからめていただきました。

これからも、食の都−名古屋系として恥ずかしくないシフォンケーキを提供してくださいね。



＜３月５日閉店＞

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「パステル」のなめらかプリンが、女優の広末さんによってテレビで紹介され、一躍メジャースイーツとなり、特にスイーツ通ではない筆者にも聞こえてきたのは７，８年前のことと記憶しています。

北名古屋市（西春）に本社を置く「パステル」-「チタカ」は、当時、「この商品は恵比寿で開発された商品です」を、やたらメディアで繰り返し強調し、さも自分は東京っ子でございみたく宣伝されるので、名古屋な私は苦々しく思っていました。

たぶん、こんなレベルのパブリシティを許す、担当者の質に問題があると思いますが、時代が動き名古屋にプレミアムがついた現在、いまさら大名古屋メンチカツを「知多家」で出してきても、そうは問屋が卸しません。



筆者が初めてなめらかプリンを食べたのは「知多家」半田店です。

当時ちょうど新製品なめらか抹茶プリンが発売された直後で、それなりの店舗数を持っていた「知多家」の一部店舗でも限定販売していたのです。

いつものようにロース味噌かつのランチを食べ、食後に運ばれてきたなめらか抹茶プリン。

一口食べて、初めての美味しさに驚きました。

これはプリンなのか…、
プリンを超えてる…。

○

しかし、これを見るといつも苦々しいパブリシティを思い出し、その後今回まで一度もなめらかプリンを購入したことはありませんでした。

なめらかプリンの「パステル」-「チタカ」が名古屋の会社と知らない人も多いと聞きますので、逆説的に言えば、このパブリシティが成功したともいえますね。



今、「パステル」のお店が増殖してます。初めての場所である半田店も「知多家」を取りやめ「パステル」に変わっています。

しかし、店員教育は大丈夫ですか？

今回のお店では、客は私一人しかいないのにもかかわらず、非常にいやな思いをしました。個人的には、またしばらくなめらかプリンを購入することはなさそうです。

＜３月１日で閉店＞