東京で名古屋めし！

9月1日より、「コメダ珈琲店」のホームページが開設されています。

これによって、店舗検索が格段に容易となりました。

ただ、「吉茶」や「おかげ庵」は業態が違うので載っていないようです。

サントリー出身の新社長さんも決まり、赤坂あたりに「コメダ」の新店舗を期待したいところです。（笑）

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あんかけスパの超有名店「ヨコイ」にホームページがなく、今まで触れずにいましたが、先日、地元中日新聞にあんかけスパのルーツに関わる重大記事が載りました。

しかし、余談ですが、世の中にはあんかけスパは「ヨコイ」が発祥と言ってしまった、媒体やブログがいかに多いことか…。

○

結論から言うと、あんかけスパの発祥は「そーれ」、開発は、当時「そーれ」の共同経営者であった現「ヨコイ」の先代・山岡さん、あんかけスパという名称の命名（自任）は、「からめ亭」の先代・志智さんとのことです。

つまり、店としては、「そーれ」があんかけスパ発祥店である。が正しいこと明確になりました。



「そーれ」の経営が次々代わり、創業当初のことが分からなくなっていることも、記事になりました。

それから、記事には元祖とありましたが、よくある元祖「ヨコイ」という表現も、お店としての「ヨコイ」ではなく、山岡さんということになりますね。

あと、山岡さんが開発する前に、原型となったものが名古屋にはあったという噂も、「そーれ」談として紹介されています。



現在、「ヨコイ」が名古屋あんかけスパのトップランナーであること、疑う余地はありません。

しかし、「そーれ」に思い出を持つ「そーれ」派の筆者は、ずーと「ヨコイ」の一極評価はおかしいと思ってきました。

全国に散らばる、おそらくだいぶ大人の「そーれ」派同志の皆様も、今回の記事で溜飲を下げた方多数と思います。

中日新聞見直しました。

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新聞報道によると、「矢場とん」を模倣したトンカツ店がソウルに出現しているそうです。

「矢場とん」としては、韓国の公正取引委員会に商標登録の無効を申し立てるようです。

○

名古屋の誇り、味噌カツのトップランナー「矢場とん」の商標を真似るとは言語道断です。

下手をすると、日韓関係の悪化も懸念されます。（笑）

そして、なんで？と思わせるのは、ソウルの「YABATON」には、味噌カツがないようです。

模倣といえどこれはまさに、画竜点睛を欠くという言葉が相応しいでしょう。

ぶーちゃん横綱のマークは真似できても、名古屋独特の素晴らしい味噌だれは、材料がなくまねが出来ないのでしょうね。

○

えー、筆者としては、パリ、ホノルルについで三番目に訪問回数が多い街、ソウルのドコにあるのかと気になり調べてみました。

江南区の駅三洞のようです。

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迂闊でございました。

日本では、関東・関西を中心に展開される「ウェンディーズ」に、このようなバーガーがあったとは。

普段ジャンク系の食べ物は、海外での緊急避難として以外、ほとんど食べない筆者には盲点でした。



調べた限り、2006年ぐらいより商品化されているようです。

ジャンク系めしブロガーさんの当初記事を拝見すると、賛否両論で、チーズが…。というご意見が多いように思います。

実際食べてみた印象では、ちょっと癖のあるマーガリンが少量塗ってあり、そのためチーズくささが消えて、筆者は全く気になりませんでした。

なお、本場名古屋の小倉トーストも、知っている限りですが、キハチカフェなどのようにチーズと小倉あんという組合せは存在します。




あんがバンズでキチンとはさんであるので、食べやすく、小腹が空いたなという時にはお手軽といえるあんバーガーです。

以前取り上げた、パスコ・小倉ネオマーガリンのバンズ版と考えてよいものだと思います。

子供の頃から小倉トーストを食べなれた、東京在住名古屋な皆様のお口には、無条件に合う食べ物と思います。

名古屋では1店舗しか「ウェンディーズ」がなく、これを手軽に食べられるのは、東京在住者の特権ともいえますね。

名古屋近郊のご出身であり、フランス料理の日本人シェフとして、世界で唯一、単独のミシュラン三ツ星を持つ岸田周三シェフ。

フランス料理好きの筆者が語る名古屋めし系ブログとしては、当然外すことは出来ません。

デジュネですが、白金台三ツ星「カンテサンス」で食事してまいりました。



フランス料理のもちろん全部とは申しませんが、今本国フランスでの最先端は和食に影響を受けています。

食べる立場で単純にいいますと、その料理を日本人たる筆者が食べて、うまいと思うか微妙という物になりかけています。

乱暴な言い方をしてしまうと、郊外のちょっとした住宅街にありそうな洋風懐石料理屋さんで、味付けを間違えた料理のようなものが出てきたりします。

キュイジーヌ・コンテンポレーヌを標榜する「カンテサンス」の料理はどうなのか？どこが違うのか？

高いモチベーションで訪れました、三ツ星レストラン「カンテサンス」。



非常に洗練された味であります。

素材を生かすという一点に高い集中力が発揮されていると感じる皿の数々です。

また、味付けとしては、間違いなくフランス料理の範疇と思います。

特にメインの酵素ポークの味は、神業のような焼き加減と塩の組合せで(ソースはみかん・トリュフ・マスタード）、どうしたらこの味が出るのかと思うほどビックリするぐらいの一品です。



ただ、フランス料理好きな筆者からすると、常識が通用せず非常に難解な料理でもあります。

しかし、確実に言えることは、次もまた食べてみたいと思わせるだけの、実力ある料理であることは、間違いありません。



ムニュー１種類からくるギャップが主因と思いますが、レストランを、内装設備・サービス・ワイン・チーズ・快適さなど、トータルで見るのが一般的であった既存の価値観からは、フランス料理店としての評価が割れるのも解る気がします。

とはいっても、今は料理のみで評価するという『ミシュラン』により、本家パリ「アストランス」も三ツ星ですので、東京においてそれを凌駕するといわれる「カンテサンス」が三ツ星であるのも、当然であろうと思えます。



反復しますが、「カンテサンス」はムニューが１種類であり、フランス料理を食べ慣れていない方でもその部分では気楽です。

もちろん、ミシュラン三ツ星の「カンテサンス」ですので、楽しむためには食べる側にも相応のマナーと知識・経験が必要になります。

訪れた感じでは、メートルさん・ソムリエさんとも優れた方で、こちらの意を汲んだウイットな会話で充分楽しませてもらいました。

帰り際には、シェフ御自らお見送りいただけます。（これは嬉しかった）

東京在住名古屋な皆様も、名古屋近郊のご出身・日本人唯一単独フレンチ三ツ星シェフ・若き岸田周三氏の、プログレスな現代的フランス料理を一度お試しになっては如何でしょう。

もちろんその前に、困難な予約をクリアしなければなりませんが…。

このブログを創めてずーと探している商品に、鬼まんじゅうがあります。

デパートの催事にでているとか、かつては東京にもあったとか聞きますが、筆者は見つけられないままでいます。

○

ある世代以上の皆様がイメージする名古屋名物といえば、ういろうです。

しかし、諸国名産うりばならともかく、名古屋の有名どころは、単独店舗を東京には持ってないようです。



伊勢に本店があり、名古屋のういろうとは、異なると言われる小麦粉を使う「伊勢虎屋ういろ」。

その「虎屋ういろ」には、焼芋ういろという季節商品があります。

焼芋ういろを構成する、小麦粉と芋の組み合わせは、鬼まんじゅうそのものではないかと考え、昨年の夏頃から狙っていました。

今回、季節商品である焼芋ういろの発売時期と、東京唯一の売店である東武池袋へ行くタイミングが合いましたので、購入してみることとします。



一口食べてみて、まず、上品なういろうの味が広がります。

その後、お芋の甘い味が、待ってましたとばかり後味まで残りました。

いわゆる鬼まんじゅうの素朴な味とは違いますが、ハッキリした美味しさで大変満足できる一品です。

名古屋名物である、ういろうと鬼まんじゅうを一度に楽しめるともいえる、「伊勢虎屋ういろ」の焼芋ういろですね。

＊季節商品なので、焼芋ういろは春夏には販売いしていない模様です。
＊名古屋でも鬼まんじゅうの高級版ともいえる、＜芋ういろ＞というものがあります。
＊家庭の鬼まんじゅうは米粉を使う場合が多いと思われます。

名古屋のみたらしだんごが、東京のものとは異なることを、東京在住名古屋な方ならご存知のことと思います。

だからと言って、“東京のみたらしだんごは甘くてまずい”なんていわないのが、名古屋出身者の見識です。



西武の「コンパル」や「風来坊」などを調べているうちに、他の百貨店はどうなのだろう？と見てみると、京王百貨店の有名な駅弁大会に、高山のみたらしだんご屋さんが出店されている事が分かりました。

画像を見る限りでは、名古屋のものに近い感じです。

筆者は高山にはもちろん行ったことがありますが、高山のみたらしだんごを食べたことがありませんでしたので、京王新宿まで行ってきました。

名古屋のものより乾いた感じがするものですが、甘みを押さえたもちもち感がよいですね。

大変美味しくいただきました。

「二四三屋」は、この駅弁大会に三十数年連続で出られているようなので、来年も期待しています。



〔有名駅弁と全国うまいもの大会〕は２２日（火）５ＰＭまで。

現在受付終了していますが、スガキヤどんぶり＆ラーメンフォークセットが通販で限定発売されていましたので購入しました。

もっと早くUPすればよかったのですが、遅くなってすみません。



ラーメン・チャーシュー・メンマ・五目ごはんの素などもセットされていましたが、すでに食事済み。



新型のラーメンフォークもゲット。

フランス料理好きとしては、スープはスプーン先端から飲む物であり、この形ではお行儀悪く飲むしかありませんが、ま、スガキヤですからね。

食べてしまった罪滅ぼしとして、かつてお店で食べたラーメンを拡大画像で載せますね。




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食の都名古屋は、製パン業界でも高いプレゼンスを持っています。

その１つ、敷島製パン・パスコの資本により日本に導入され、東京を中心に展開されるのが、パリでよく見かけるブーランジェリー「ＰＡＵＬ」です。


　＝ParisのPAUL＝

以前、サンドロール小倉＆ネオマーガリン「パスコ 敷島製パン」の記事でもパスコに触れていますが、地元密着の定番商品も、国際的ブーランジェリーも扱えてしまうところが、この企業の懐の深さということなのでしょう。

個人的には、駅構内の商品は高くてまずいというイメージがありますので、「ＰＡＵＬ」の駅ナカ出店には反対なのですが、本家パリの「ＰＡＵＬ」も空港など、比較的大衆的な場所にも出店していますので、マーケティング的には同じベクトルなんでしょうね。


　＝シャルル・ド・ゴールのPAUL＝


　＝アトレ四谷店＝

駅関連に出店するなら、構内ではなく、せめてアトレ四谷店のように駅ビルにして、店の趣を維持してほしいと思う筆者なのでした。

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同じ名古屋系で、業態は違いますが、共に麺と甘味を扱う２つのブランド。

一方は、唯一のお店が撤退しますが、もう一方は、新たに２店舗目をオープンさせました。

諸行無常の響きです。

○ゆく店「スガキヤ」…高田馬場店本日３０日閉店


結論から先に言いますと、場所が悪すぎました。

２００４年末だったと思いますが、「スガキヤ」が何年かぶりに東京で復活したニュースで、「まず３店舗オープンさせる」と記事にあった記憶がありますが、移転ではなく本当に撤退なのでしょうか？

もし撤退だとすると、この馬場店閉店は、地下鉄開通まで待ってもよかったのではと思ってしまいます。

しかし今は、「よくがんばった」と言ってあげたい気持ちです。

“名古屋と違う”のが失敗の原因としてあげられていますが、

‘的外れな意見に耳を貸し、中途半端に日和る必要はなかったのではないか’という思いでいっぱいです。

なぜなら、かつて“名古屋と同じ”で、一度総撤退しているわけだから…

個人的には、最初から立地は新宿か渋谷にして、赤白ラーメンをそのまま持ってくればよかったのではないかと思います。

「スガキヤ」の人は気がつかないのかもしれませんが、赤白ラーメン店は間違いなく「スガキヤ」の匂いがして、コアなファンはそれでついてきたんじゃないでしょうか。

○きた店「ハーブス」…ルミネエスト新宿店昨日２９日開店


昨年の東京一号店、六本木ヒルズへの出店は大正解なのだと思います。

名古屋でも栄本店でブランドイメージを上げているわけですからね。

新宿店でロットを増やし足場を固める戦略も、名駅出店と同じ方法論で手堅いマーケティングと思います。

「ゼットン」のように、東京オリジナルを名古屋へ逆輸入できるぐらいの商品開発を期待したいところです。

もっと店舗が拡大し、渋谷あたりでも気軽に買えるようになると個人的にはうれしいです。

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