東京で名古屋めし！

以前も書きましたが、筆者は麺類があまり好きではありません。食事をしようという場合、蕎麦やラーメンを選択することは、最近ではほとんどなくなりました。

ただ、名古屋五大麺（味噌煮込み・あんかけスパ・カレーうどん・きしめん・台湾ラーメン）とスガキヤはそれなりに食べていて、やはり若いころから食べてきたものは、味覚が覚えているのか今でも食べたくなるときがあります。



筆者が初めて台湾ラーメンを食べたのは１５年ぐらい前、激辛ブームからか、名古屋で有名になっていた台湾ラーメンを一度食べてみたいと思い、京命（たぶん）の「味仙」に行ったときのことです。

強烈な辛味と、その辛味と共に口や鼻に広がる旨みが印象的で、汗が止まらなくなった記憶があります。

最近では、「味仙」セントレア店で開港以来２回ほど食べています。個人的感覚では、昔食べたものより辛味も旨みも少なくなった気がしますが、自分が歳をとったせいかもしれません。


　＝味仙の台湾ラーメン＝

台湾にこの台湾ラーメンはないので、よく台湾にない台湾ラーメンと揶揄されますが、名古屋の台湾ラーメンは、「味仙」のオーナーで台湾人の郭さんが、担仔麺をモデルに考案したものですから、台湾ラーメンという命名はリーズナブルです。

また、そもそもその土地で普通に食べられている食品を、地域の人がその地域の名前を冠し、例えば博多ラーメンとか・仙台牛タンとか・帯広豚丼とか命名するのは、明らかに地域外からの視点を意識したものです。土地内の人が語るなら一種の宣伝でしょう。

ですから、名古屋在住台湾人のオーナーが、台湾ラーメンと名づけたこのラーメンは、実にシンプルで理に適った素晴らしい命名でありました。



「山ちゃん」の台湾ラーメンは「味仙」に比べ辛さが足りないのと、スープの旨みの質が異なると思いますが、雰囲気は出ています。

これを食べてから、本場名古屋の「味仙」などで本物を食べるのも、初めての方には予習代わりになり、よいかもしれません。

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いろんな意味でなるほど〜、
って思いました。

世界の山ちゃんって東京に結構お店がたくさんあるんですね。
私知りませんでした。
コレは近いうちに行かなくちゃって思ってます。

写真で見ると山ちゃんの台湾は
アメリカンくらいの辛さなのでしょうか・・・
期待しすぎない感じで食べに行きたいと思います。
でも、土手煮は楽しみにしてもいいんですよね。
「山ちゃん」はここ数年で東京にもたくさんできましたね。ただ、台湾を出すお店は限られますので、行かれる場合はご注意の程。

その台湾ですが、「山ちゃん」の台湾は「味仙」のアメリカンより辛くありません。ここは手羽先居酒屋さんですから、大目に見てくださいね。

「山ちゃん」のどて煮は美味しいですよ。
他にも銀座「矢場とん」に、夜メニューでどて煮がありました。

では〜。味仙の台湾ラーメンの辛さが昔よりマイルドになったのは気のせいじゃ無いと思います。私に25年前に始めて食べて以来食べ続けていますが、当時は確実に今よりも辛かったです。はじめて食べた日、大人でもスープを飲み干す人はほとんどいなかった状況の中（ひき肉よりスープのほうが辛い）全部飲み干して、「こんなに辛くておいしいものは食べたことない」と感じました。アレ以来私の中で「辛さの基準」ですが、今の台湾ラーメンは当時からするとかなりマイルドです。今は「はやり」を考慮して万人向けのマイルドな味にしてある感じです。
あと、手羽先は風来坊派です。コメントありがとうございます。
台湾ラーメン歴２５年の50/50さんのご意見大変参考になります。
私の初台湾は１５年ぐらい前としていますが、記憶では１８年前？というあやふやな感じでしたので、ご意見心強く拝見しました。
最近はセントレア店でしか食べていませんので、名古屋以外の方も多いセントレア店のアレンジかなとも思いましたが、やはり各店トータルとしては辛さは抑える傾向にあるのでしょうね。
お、風来坊派ですね。しかし都内・神奈川には無いのです。今のところブログで取り上げられず残念です。

ではでは〜。

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